OPSKRIFT RUGBRØD

Rugbrød 1 ½ liter lunken vand
½ portion surdej
2 spsk. salt
3 spsk. sirup eller honning
800 g. knækkede rug
150 g. rugmel
550 g. hvedemel

Alle ingredienserne røres sammen, hvorefter dejen skal have ro i ét døgn ved stuetemperatur. Dernæst skal der tilsættes yderligere 1 liter vand og 850 g. rugmel, som skal røres godt sammen med dejen.

Dejen kommes i forme, som fyldes cirka ? op, og herefter stilles rugbrødene til hævning i tre til fire timer. Rugbrødene bages ved cirka 225 grader i 1 ½ time. Du kan med fordel tildække rugbrødene, hvis brødenes skorper begynder at blive mørke. Efter endt bagetid vendes brødet ud af formene og afkøles på en bagerist.

Rugbrød kan fryses ned – det er dog bedst at putte brødene i plastikposer, mens de stadig er varme, og derefter direkte i fryseren.

Velbekomme