ØL TYPER

Øl kan deles op i 3 grupper, der fordeler sig på overgærede øl, undergærede og spontant gærede øl.

De overgærede øl er den type, hvor gæren stiger til overfladen under gæringen, hvorimod den undergærede type stiger gæren til bunden.

Den sidste type, som er den spontant gærede øl, hvor gær-sporene selv finder vej til urten og starter en gæring. Gær sporen er ofte den samme, som er i det lokale eller på de redskaber man benytter på bryggeriet.

Overgæring foregår typisk ved en forholdsvis høj temperatur på mellem 15-24 grader.
Overgærede øl er ofte mere frugtagtige i smagen med noter af banan, blomme, citron m.m.
Undergæring af øl sker ved lavere temperaturer på mellem 12-14 grader og disse øltyper udvikler ikke de samme frugtagtige noter som ved overgæring, men derimod en mere let og ren smag.  

Af overgærede typer af øl kan nævnes: Alle typer af ale som, Brown ale, pale ale. India pale ale, Weissbier, trappist øl, stout, Altbier, porter, m.m.

Af undergærede typer kan nævnes: Alle pilsner typer, lager øl, Schwarzbier, Dortmunder, Bock m.m.