DESTILLERING

Destillering er den proces, hvor alkohol koncentreres ved at opvarme en gæret væske indeholdende begrænset alkohol.
Ætanol (alkohol) dannes som et affaldsprodukt ved gæring/ fermentering af kulhydrater som f.eks. sukker, vin eller stivelsen fra bygmalt.
Når koncentration af alkohol har nået ca. 12 % i gæringsforløbet, vil gæring som regel gå i stå og det er derfor de fleste vine og øl, maksimalt kan opnå en alkohol koncentration på de ca.12 %.

Den færdiggærede væske, overføres nu til destillationsapparatet, hvor selve destilleringen foregår ved, at opvarmet den gærede masse til ca. 90 grader C.
Ved ca. 90 grader C fordamper alkoholen og fortættes til ren alkohol ca. 80 % under nedkøling, hvorefter væsken opsamles i beholdere (vand fordamper først ved 100 grader C).
Hele processen med fremstilling af alkohol foregår i et totalt lukket system, uden mulighed for udsivning og fordampning af væske.